Panzerotto
Panzerotto

Panzerotto

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Panzerotto

La parola Panzerotto deriva da panza, variante di pancia, ad indicare il centro rigonfio che contiene la farcitura.


Originario della Puglia, si dice sia stato inventato da qualche anonimo fornaio o casalinga che utilizzando gli scarti della pasta del pane ha ricavato queste piccole mezzelune ripiene, friggendole poi nell’olio. Lungo le vie del Borgo antico di Bari è possibile assaporare l’antica ricetta di questo piatto, che prevede l’uso di semola e un ripieno di mozzarella e sugo di pomodoro. Nel territorio tarantino invece il ripieno contiene prosciutto cotto o mortadella.


Il Panzerotto pugliese è molto simile alla Pizza Fritta napoletana: impasto, lavorazione ed ingredienti sono gli stessi, ma cambiano la forma e il condimento. Mentre il Panzerotto ha la forma di una mezzaluna e ha una pasta sottile e croccante, la Pizza Fritta ha una forma più tondeggiante e la consistenza più spessa. I partenopei inoltre farciscono la Pizza fritta con ricotta, provola, ciccioli di maiale e altro ancora.
Ultimamente è facile imbattersi nei condimenti più creativi, c’è chi riempie la “pancia” con cipolla, rape, cacio e pepe, mortadella, provolone, brasciola, gorgonzola... e anche con la Nutella!

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Tecnica: stampa digitale su carta naturale Fedrigoni 200 gr
Logo con stampa a rilievo
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